โครงการสอน (Course Syllabus)
20701 – 2007 เครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่ม 1-2-2
(Beverage and Mixed drinks)
จุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้
1. มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทของเครื่องดื่ม
2. สามารถจัดเตรียมและเลือกใช้อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ได้
3. สามารถให้บริการเครื่องดื่มได้
4. เจตคติที่ดีของงานอาชีพ งานบริการเครื่องดื่มได้
สมรรถนะรายวิชา
1. แสดงความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่ม
2. จัดเตรียมอุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องใช้ในการผสมเครื่องดื่มและการบริการเครื่องดื่มตามรูปแบบการบริการ
3. ผสมเครื่องดื่มและบริการเครื่องดื่มตามสูตรที่กาหนด
คำอธิบายรายวิชา
ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับเครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่ม ประเภทของเครื่องดื่ม หน้าที่ ความ รับผิดชอบคุณสมบัติจรรยาบรรณของพนักงานฝ่ายบริการเครื่องดื่ม ความเกี่ยวกับ อุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้การดูแลรักษา ฝึกปฏิบัติการผสมเครื่องดื่ม
การบริการเครื่องดื่ม
กิจกรรมนักเรียน
- จัดนักศึกษาเรียนกับผู้เชี่ยวชาญ1ครั้ง
- จัดศึกษาดูงาน-ครั้ง
- บทบาทสมมุติ
- รายงานหน้าชั้น
- กิจกรรมถาม – ตอบ ระหว่างครู และนักเรียน
- ศึกษาค้นคว้าจากแหล่งเรียนรู้ต่าง ๆ ตามที่ได้รับมอบหมาย
เอกสารประกอบการเรียน
1. เครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่มความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม
2. Cocktail Classic
3. Cocktail Cool
คะแนนคุณธรรม – จริยธรรม 20 คะแนน
1. เกณฑ์การประเมิน
1. การเข้าชั้นเรียน 5 คะแนน : มีเวลาเรียนไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของภาคเรียน
2. การตรงต่อเวลา 5 คะแนน : เข้าชั้นเรียนตรงต่อเวลา (ช้าได้ไม่เกิน 10 นาที)
3. การแต่งกาย 5 คะแนน : แต่งกายถูกระเบียบของวิทยาลัยฯ
4. ความรับผิดชอบ 5 คะแนน : ส่งงานตรงตามกาหนดเวลา
2. คะแนนประเมินตามสภาพจริง30 คะแนน
จัดส่งคะแนนภาคเรียนละ 4 ครั้ง
ครั้งที่ 1 สัปดาห์ที่ 5
“2“ 10
“3“ 15
“4“ 17
3. คะแนนชิ้นงาน/โครงการ30 คะแนน
4.. คะแนนสอบปลายภาค20 คะแนน (ข้อสอบกลาง)
- Teacher: ประภาพร สุวรรณภักดีจิต